长春亚泰vs广州恒大这几类餐饮老板,我劝你赶紧转行吧

 公司动态     |      2022-05-25 11:42

不久前,国家统计局公布的数据显示,今年 4月全国餐饮收入为2609亿元 ,同比下降了22.7%。 

反复暂停的堂食,难以压缩的租金、原材料、人工等成本,锐减的客流……让整个餐饮业面临一场“生死大考”。 

行业洗牌加速,大批餐饮老板面临出局已经是不争的事实。 

在这种节骨眼上,我决定冒着被骂的风险说点“丑话”:大浪淘沙下,优胜劣汰不可避免。接下来, 餐饮业的竞争会更加激烈,没有经验的新人请谨慎入行,不适合干餐饮的也趁早转行吧! 

有不少餐饮老板现在非常焦虑,不知道自己到底该不该坚持干下去。 

其实,餐饮是民生刚需,行业前景肯定是毋庸置疑的,熬过这段艰难的日子,春天也就不远了。但 有几类已经不适合干餐饮的老板,我劝你们熬也别熬了,及时止损, 趁早转行! 话不多说,请自行对照。 

抗压能力差的老板 ,不适合干餐饮了

干餐饮,压力来自于方方面面。顾客的喜好天天变,愁;对手恶性竞争,愁;食材一天一个价,愁;顾客给了个差评,愁;生意下滑了,愁…… 

尤其当下疫情反复,堂食开开关关,各项成本高企,门店入不敷出成为常态,老板更是压力山大。 

而除了经营的压力,很多餐饮老板还背负着 家庭的压力、员工的压力, 每天都活在忐忑中。 

无处不在、逐渐升级的压力,对餐饮老板的抗压能力提出了更高的要求,一些抗压能力不够强的老板,很可能会犯上心理病,焦虑、抑郁甚至崩溃! 

2021年, 郑州一位42岁的餐饮老板就没扛住压力,烧炭自尽了。 这位老板几年前借钱开了一家烩面泡馍店,结果不幸遭遇修路堵门、疫情、郑州暴雨、路口塌方等连番打击,小店经营惨淡。心灰意冷之下,他举着手机环顾整个门店,最后眼角泛光地长叹了一声,点燃炭火舍命而去,只留下890元和三封遗书给女儿。 

这位餐饮老板的故事令人心酸,类似的悲剧相信没人愿意再看到。 

说到底,干餐饮,还得要有一颗强心脏。没有坚强的心脏,是吃不了餐饮的苦、烦和寂寞的。 

更何况,未来,餐饮经营形势在比较长的一段时间内可能都充满不确定,如果你的心理承受能力和抗压能力都比较弱,真的不太适合干这行了。 

怕累、怕辛苦的老板 ,生意不可能做长久

起得比鸡早睡得比狗晚,选地址谈房租搞装修,拓客引流抓服务、买食材出新菜招员工…… 

餐饮历来就是勤行。 

当员工,只要做好自己的分内事就行了。而当老板,要统筹门店内外的大小事务。菜品创新、成本管控、服务体验提升、卫生环境维护、员工管理……前厅后厨的大事小事,每一件都能让老板操碎心。 

很多餐饮老板, 往往都是身兼数职的, 是采购、厨师、服务员、收银员、洗碗工、清洁工,有时还是外卖员和派传单的,每天起得比鸡早睡得比狗晚,没几天是轻松的。 

有人说,当老板前,以为老板的时间更自由;当老板后,才知道时间根本不够用,相信我,这一点也不夸张。 

怕累、怕辛苦的人,不管是疫情前还是疫情后,都不适合干餐饮。 当个甩手掌柜勉强干下去,店也不可能开得长久。 

把顾客当傻子的老板 ,顾客也会把你当傻子

现在各方面成本走高,有些餐饮老板为了压缩成本,开始昧着良心做生意,把顾客当成傻子一样忽悠。 

最典型的就是以次充好, 一份酸菜鱼,原来用十几块钱一斤的黑鱼,现在竟然换上了罗非鱼,以为顾客吃不出来。有的老板,短斤少两、加价不加量、甚至使用过期的食材…… 

事实上,食材新不新鲜,顾客一尝就知道了;分量足不足,菜一端上桌,顾客也一清二楚。不注重产品品质,把顾客当傻子的老板,积累不起来口碑,也培养不出回头客,到最后只能关门大吉。 

记住, 老板怎么对待顾客,顾客就会怎么对待老板, 这是亘古不变的道理。 

生意红火的餐厅,回头客总是一波接着一波,原因要么是出品好,要么是服务好,要么是性价比高,没别的。 

梦想着赚大钱的老板,赶紧清醒吧

 “门槛低,利润高,餐饮又是刚需行业,肯定能赚大钱。” 

此前,有不少老板是抱着“暴富”的梦想入行的,在他们看来,攒几万块钱支个小店,搞搞营销噱头,请几个手艺好的厨师和手脚麻利的服务员,就能躺着赚大钱了。 

事实上, 在疫情爆发前,餐饮行业的红利期就已经过去了, 现在更是已经迈入微利时代。 

毛利高的行业,遇到不景气的时候,适当让利,还能勉强撑一撑。毛利已经极低的餐饮业,遇到疫情这样的不可抗力因素,非死即伤。即便扛过了疫情,未来,综合成本上涨,行业各项制度、监管力度相继规范之后,餐饮的利润也只会更低。 

餐饮业的“躺赚时代”“野蛮生长时代”早就过去了, 如果你现在的坚持,只是为了那不切实际的一夜暴富的美梦,我劝你,还是早点醒醒,早点放手吧。 

没有长远规划的老板 ,凭什么熬下去?

受疫情影响, 干餐饮,已然变成一场持久战。 

身为餐饮老板,如果你对企业的未来没有规划,也没有清醒的思路,只是得过且过、坐吃山空,那还是尽快抽身止损吧。 

人无远虑必有近忧,凡事预则立不预则废 ,没有规划,一旦遭遇市场波动就只能吃老本等死。 

何况,现在的形势还如此复杂,脑袋空空的你凭什么熬下去? 再说了,就算傻傻熬到了春天,你连自己到底想做什么都不知道,又凭什么跟别人竞争? 

正如豪虾传创始人蒋毅所说,后疫情时代, 最危险的餐饮人就是左右摇摆的“骑墙派”, 他们不知道自己到底要什么,整天去看别人在做什么,然后把时间浪费在对别人的指指点点上,好的学不会,差的不远离,这类老板将会是餐饮行业最大的韭菜! 

结  语

餐饮业正在经历一场磨难,不少餐饮老板身陷囹圄。如果你是上述几类人,趁早转行或许也不是坏事! 

最后,还是那句老话,民以食为天,行业的前景是光明的,熬过去了,就是春天。如果你不是上面所说的几类人,那么,就放下焦虑和迷茫,想办法活下去吧! 

特别声明:本文为合作媒体授权DoNews专栏转载,文章版权归原作者及原出处所有。文章系作者个人观点,不代表DoNews专栏的立场,转载请联系原作者及原出处获取授权。(有任何疑问都请联系idonews@donews.com)